pondělí 22. června 2009

Salát s citrony nakládanými v soli

(klik do obrázku pro větší náhled)

Když jsem poprvé prolistovala jsou dnes již velice oblíbenou Skvělou chuť Maroka, zjistila jsem, že v nemálo receptech používají citrony nakládané v soli. Je sice hezké, že na konci této knihy popisují výrobu těchto citronů, ale (!) než dosáhnete cíle, je třeba notná dávka trpělivosti - uležení trvá celých 6 měsíců. Doufala jsem tedy, že je najdu v Istanbulu na souku, ale to jsem zřejmě byla již trochu stranou...

Až na tažínech se objevil na pracovním stole malý kyblíček plný v soli nakládaných citronů - a světe div se, prodávají je téměř "za rohem" - ve Farahu.

Mám je doma - chystám se naložit olivy, také se chystám na kuřecí tažín a hlavně jsem si řekla, že si určitě doma vyzkouším nakládané citrony také naložit...

Ale dost silných řečí, pro začátek si umícháme alespoň malý salát inspirovaný výše uvedenou kuchařkou...

Recept:

Potřebujeme:
asi 6 rajčat
1 menší červená cibule
1 nakládaný citron, opláchnutý
1/2 lžičky papriky
mletý černý pepř
hrstka nasekaných lístků koriandru
popř: zelené olivy

Postup:
- rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky a vhodíme do misky
- cibuli nakrájíme na tenčí dílky, přidáme k rajčatům
- citron překrojíme napůl, v lisu na citrusy vymačkáme štávu, vyhodíme slupky, které oddělují jednotlivé dílky a kůru nakrájíme na velmi tenké plátky, přidáme k salátu
- zálivka: olej, citronovou šťávu, papriku, mletý černý pepř, smícháme dohromady, přidáme k zelenině, včetně oliv
- vše promícháme a necháme v klidu a chladu odležet cca 30minut
- těsně před podáváním přidáme koriandr

24 komentářů:

Bali řekl(a)...

Bonjour madame ;-)
Tak jsem se tu navnadila. Mam doma sto let domácí nakládané citronové plátky, ješte neochutnané. Asi je dám do víkendového salátu pro Helli. Ta už má praxi z Rachadovo tažínů, tak bude radit.
Už to vidim, budeme zase jen vařit a jíst ;-)

renata řekl(a)...

Bali: tak to vypadá na super povedou dámskou jízdu se spoustou zážitků!!! Musím Helli napsat, ať s sebou vezme foťák a dokumentuje. Ale co já vím, třeba se něco objeví i na olivovomořských stránkách...
Tak si to móóóc hezky užijte ;-)

Helli řekl(a)...

Abych to upřesnila, měl by to být pracovní pobyt. Budeme odplevelovat záhony a konat pokusy v kuchyni. Bali už se prý těší, až odjedu a bude si moci odpočinout. A to tam ještě nejsem! :-))
Salát s nakládanými citrony si ale rozhodně dáme. Tažíny byly bezva, musím Bali zprostředkovat dojmy co nejvěrněji.

Bali řekl(a)...

Na víkend s Helli se moc těším, ale dopředu vím, že to bude záhul :- )))
Budu plejt mangold, to má pravdu. A ona u toho může sedět na terásce a něco mi předčítat nebo připravovat drinky.
Jinak to bude fakt provařený víkend.
Už se těším na vyprávění z tažínů ;-)

Helli řekl(a)...

Nene, já budu plevelit taky. To bych si NIKDY nedovolila, nechat hostitelku dřít samotnou!
Víkend to bude provařený zcela jistě, ať už to slovo chápete tak či tak.

renata řekl(a)...

Bali, Helli: moc hezky si víkend užijte, ať na zahrádce, či u jídla, či u drinků, a já se budu těšit na vyprávění... ;-)

Bali řekl(a)...

Zvládáme vše. Helli pleje,já se starám o naše žaludky ;-)
A teď jdu na ten salát!

Bali řekl(a)...

Tak salát je SUPR!Stává se stálicí v našem jídelníčku. Trochu jsem si ho pozměnila, nebyl koriandr ale jen plochá petrželka. Vyzkoušely jsme i variantu s mátou, je to skvělé. Našla jsem si i fajn způsob servírování.
Opravdu fajn recept pro horké letní dny.
Myslím, že dám časem rcp i na naše www,ať to vyzkouší i naši čtenáři.
Jsem nadšená chutí nakládaných citrónů, samotný mne nenadchnul, ale v salátu je to nádhera. Musim si je z Francie dovézt, tyto jsem měla domácí od francouzské kamarádky, které rostou na zahradě ;-)
Tak díky za recept!
Od Helli jsem dostala tu kuchařku, tak mam radost. Je tam dost zajímavých rcp. Určitě zase něco vyzkouším.

renata řekl(a)...

Bali: jsem ráda, že salát chutnal - z nakládaných domácích citronů musel být určitě ještě lepší než tento z citronů zakoupených. Je mi ale jasný, že jste si s Helli o víkendu dopřávaly i mnohem lepší lahůdky... ;-)
Kuchařka je supr, patří k mým nejoblíbenějším, dělala jsem z ní spoustu věcí a nikdy jsem nebyla zklamaná... Rozhodně krásný dárek...

Bali řekl(a)...

To nevím, ale Helli příště doveze ty z Farahu na porovnání.
No dopřávaly ;- ))
Ale tak už to u nás chodí ;-)
Dnes odlehčuji! A čím? No přece tímto salátem, melounem cantaloupe a možná přidám kousek sýra.
Snad brzy dodělám malou reportáž se slíbeným receptem na brioche chinois.

renata řekl(a)...

až takovou láskou se tento salát stal? ;-) já měla k obídku úžasnou bramboračku z hub, které jsme o víkendu nasbírali v jižních Čechách, moc dobrá...
Super, bude reportáž a bude i receptík!!!!!

Helli řekl(a)...

Potvrzuji, co napsala Bali. Vše dopadlo výborně, jsem jen trochu v šoku, spravoval to průběžně pohár dobrého moku. :-))
Ale konec parafrázování Mládkových textů. Byl to veskrze pracovní pobyt, jen jsme si trochu prohodily oblasti působnosti. Do plevele jsem se zanořila já, Bali zapadla do kuchyně a připravovala snídaně-obědy-večeře + ty drinky. Na terásku jsme si sedly jen na chvilku k jídlu. Na předčítání nedošlo vůbec. Dění v tuzemsku ani ve světě jsme nesledovaly, zato jsme až do půlnoci pokusničily u plotny a zkoušely nové i osvědčené recepty. Podrobnosti budou u holek Olivek, až se Bali vzpamatuje z toho fofru a sepíše to. Nevím, jestli se všechno vůbec vejde do jedné reportáže, možná bude muset napsat seriál. :-)

Helli řekl(a)...

Renata: na bramboračku s houbami se moc těším! Je to jedna z mých nejoblíbenějších polévek. Ve tvém výtvarném podání s uměleckou fotografií to bude zaručeně velmi čtivé i velmi jedlé!

Bali řekl(a)...

Renato, s Helli to jsou hoňky, to znáš sama :- )))
Trávit dny v kuchyni mi opravdu vyhovuje, s tou zahradou to je horší. Ještě se tak pomazlit s bylinkama nebo si je natrhat do vaření.
Nějaký report bude určitě, hlavně musím zveřejnit ten recept na Chinois. Už je očekáván.
Snad to zvládnu během zítřka ;-)
Zítra si asi udělám kulajdu podle Šárky. Ochladilo se a mam na ní chuť.
Dnes jsem večeřela ten salát, který jsem si ráno připravila. Krásně se odležel ;-)

renata řekl(a)...

Helli: ajaj, moc se omlouvám, ale už je snědeno :-(, navíc jsem polévku nedělala já (já smažila řízky z hříbků a pekla borůvkový koláč), nicméně hlásím, že polévka byla extrémně ale extrémně dobrá...
Bali: netrpělivě klikám na vaše stránky, sem s reportem!!!!

Bali řekl(a)...

Renato, report tam už byl, ale musela jsem to odstranit, blblo to.
Tak se na to podívám až ráno ;-)

renata řekl(a)...

Bali: všimla jsem si, že tam byla a říkala, že si jí přečtu až po večeři a po večeři zase prd... Jsem chudák... ;-)

Bali řekl(a)...

Už by to mělo jakžtakž šlapat ;-)
Jen mi nejdou dát rozklikávací odkazy :-(
Tak přeji Bon appetit!

Bali řekl(a)...

Tak jsem ten salátek dnes udělala pro Lenku, jejího i mého manžela.
Moc jim vše chutnal.
Jako minule jsem do něj přidala i drobně nakrájenou minicuketu.
Salát byl jako příloha ke studené jehněčí kýtě. Fakt dobrota!

Bali řekl(a)...

Nemůžu se toho nabažit. Ráno jsem jej opět připravila pro kámošky. V tom vedru to bude supr osvěžující dobrota.

Bali řekl(a)...

Renato, tak jsem to musela přidat i na naše stránky: http://olivovakucharka.webgarden.cz/recepty/osvezujici-marocky-salat.html

renata řekl(a)...

Bali: ty jsi ale dobrá fanynka!!!! :-))). Já teď v Institutu objevila L´encyclo de la patisserie a zkouším zase pro změnu odsud - je to hrozně silná knížka, je v ní tolik inspirace a pořád se jí nemůžu nabažit...

Anonymní řekl(a)...

Bonjorno, jinozem2007.blogspot.com!
alcol [url=http://farmamed.fora.pl/ ]Come Comprare cialis in Italia[/url] Cialis.it, ? il nuovo sito di Lilly Italia Spa riservato alla sola classe medica [url=http://farmitalia.fora.pl/ ] Compra cialis [/url] farmacia cialis generico a san uso comprare be by 2009 pharmacy sildenafil [url=http://milanofarma.fora.pl/ ]Come Compra cialis online[/url] l`effetto si rimanda al foglietto illustrativo. cialis generico vendita [url=http://farmanova.fora.pl/ ] Comprare cialis in Italia[/url] Sistema di acquisto online sicuro e semplice, Ricetta medica gratuita. [url=http://farmaroma.fora.pl/ ] Compra cialis online[/url]

Anonymní řekl(a)...

xanax online prescription dose of xanax for anxiety - xanax nightmares