čtvrtek 30. dubna 2009

Olihně vždycky jinak


Olihně jsem poprvé ochutnala v Kambodži, kde nám byly servírovány plněné s pepřovo-citronovou omáčkou. Ještě dnes na tuto omáčku vzpomínáme se slzou v oku, neboť se nám doma nikdy nepodařil najít správný poměr ingrediencí, tak aby chutnala přesně jako tam...
Když jsme v zimě nakupovali ve vietnamské tržnici v Malešicích, narazili jsme i na úhledně zabalené zmrazené olihně za celkem směšnou cenu (kilčo za Kč80,--). Odcestovali s námi a začali jsme experimentovat: olihně dušené v bílém víně, karí z olihní a pár dalších variací na asijské téma. Při pomalejším dušení je třeba vzít v úvahu nevyzpytatelnou a poněkud delší dobu přípravy, většinou tak mezi hodinou a hodinou a půl. Další, rychlou variantou je prudké osmažení v rozpáleném oleji. Hotovo je tak za 3 minutky, je třeba to hlídat, jinak olihně ztvrdnou a nezbývá než čekat přes hoďku než budou poživatelné...
Olihňová sezona u nás ale nejspíš začíná právě teď, protože nejvíce kombinací jsem našla v salátech, ke špagetám, či prostě s citronem či olivovým olejem - tedy chutě právě jarní a letní...


Smažené olihně s citronem


potřebujeme:

- olivový olej
- 1 nebo 2 červené chilli papričky, naříznuté
- 6 stroužků česneku, neoloupaných, trochu rozmáčknutých

- 2 větší strouhanky

- mořská sůl a čerstvě umletý pepř
- 8 malých olihní, očištěných a rozdělených (chapadla a tělíčko zvlášť)

- 1/2 citronu, nakrájet na hodně tenké plátky


postup:
- do pánve s těžkým dnem nalijeme 3 lžíce oleje. Přidáme chilli, česnek, strouhanku - pár minut smažíme, mícháme, až drobky zezlátnou a křupou. Trochu osolíme a opepříme a osušíme na papírové utěrce
- pánev vytřeme papírovou utěrkou a vrátíme na silný plamen. Štědře do ní šplíchneme olej, olihně a chapadla osolíme a opepříme a opatrně vložíme do oleje

- přidáme plátky citronu

- smažíme asi minutu, až olihně zezlátnou, pak je otočíme a stejnou dobu smažíme i z druhé strany. Citrony se zbarví a usmaží rychle, až budou vypadat jako na obrázku, vyndejte je a odložte
- délka smažení závisí na velikosti olihní, větší budou potřebovat více času.

- olihně a citrony rozdělíme na talíře, poházíme strouhankou. Kdo má rád, může přidat na tenké proužky nakrájenou petrželku.

čerpáno: Jamie Oliver, Jamie po italsku

13 komentářů:

Papaja řekl(a)...

Přiznám se, že já bych si raděli dala olihně v té teplejší podobě. Se salátem asi ne... Chuť pečeného citrónu mám spojenou s rybí vůní - často tak peču ryby v troubě (na citrónech), takže i tohle musí být bezva. Olihně už jsem jedla, ale mražené jsem ještě nikdy nekupovala. Když vidím, že to máš vyzkoušeno a chutnalo, tak se do toho asi pustím :-)))
Ach, ty fotky :-)))

Helli řekl(a)...

Jak se tak našimi kraji pomalu šíří začínající léto, objevuje se jeden chutný letní recept za druhým. V létě by se měly vařit hlavně rybky a plody moře, nejen pro tu chuť, ale i pro tu atmosféru. Kdo se k moři nedostane, ten si může mořské pobřeží přivolat alespoň mediteránní kuchyní. Tu tvou dobrůtku bych právě teď ráda ochutnala...

Anonymní řekl(a)...

Bonjorno, jinozem2007.blogspot.com!
buy effexor; cialis buy cheap cialis online index BUY CHEAP CIALIS Online [url=http://farmamed.fora.pl/ ] Compra cialis online[/url] Droghe Generiche per le salute degli uomini , Salute delle donne ,Dimagrire, [url=http://farmitalia.fora.pl/ ] Compra cialis [/url] acquisto [url=http://milanofarma.fora.pl/ ]Dove Compra cialis in Italia[/url] 14 febbraio, giorno di San Valentino. L'azienda farmaceutica Eli-Lilly tenta [url=http://farmanova.fora.pl/ ]Dove Compra cialis generico[/url] Viagra, Levitra e Cialis sono i nomi commerciali dei farmaci pi? comunemente [url=http://farmaroma.fora.pl/ ]Dove Compra cialis [/url]

Anonymní řekl(a)...

order xanax buy xanax online in usa - mixing xanax and alcohol blackout

Anonymní řekl(a)...

spanish dating new york http://loveepicentre.com/advice.php free sex dating wallaceburg

Anonymní řekl(a)...

the incredible tide ebook http://audiobookscollection.co.uk/Foundations-Of-Decision-Making-Agents-Logic-Probability-and-Modality/p225769/ hplc ebook [url=http://audiobookscollection.co.uk/it/My-First-Number-Board-Book-My-1st-Board-Books/p212533/]free ebook of programming languages[/url] historical fiction ebook free

Anonymní řekl(a)...

medusa cussler ebook download http://audiobookscollection.co.uk/it/Hammett-s-Moral-Vision-The-Most-Influential-In-Depth-Analysis-of-Dashiell-Hammett-s-Novels-Red-Harvest-The-Dain-Curse-The-Maltese-Falcon-The-Glass-Man/p227665/ review ebook [url=http://audiobookscollection.co.uk/Lynn-Kurland/m78548/]la boetie ebook servitude[/url] soa ebook best

Anonymní řekl(a)...

Thοugh this is closely rеlatеd tо thе аctiνе іngrediеnt іn Viagra, eaсh оf thesе ingredientѕ has a diffегent chemіcal makе-up, асcοгding to the Μаyο Clinic, so
іѕ said to wοrk diffегentlу.
Wеll, as I sit іn front of thе tube οn any gіѵen night
to get my N. Τhe manner іn which thіs drug worκs іnsіde the human body is
рrettу sіmilаr tο
all otheг erеctile dysfunction drugs, that is, it
allows mοrе flow of blood іnside the penis аnԁ thuѕ, thіs relаxеs the musclеѕ and causеs an еrеction.


Hегe is mу wеb ѕite - cialis alcohol consumption

Anonymní řekl(a)...

[url=http://onlinemedistore.com/products/dramamine.htm][img]http://onlinemedistore.com/8.jpg[/img][/url]
nj state board of pharmacy http://onlinemedistore.com/products/famvir.htm finacial aid for pharmacy students at university of colorado [url=http://onlinemedistore.com/categories/men-s-health.htm]st louis college of pharmacy[/url]
polk city pharmacy http://onlinemedistore.com/products/ed-discount-pack-1.htm bedford pharmacy [url=http://onlinemedistore.com/products/procalisx.htm]procalisx[/url]
buy cialis pharmacy http://onlinemedistore.com/products/imitrex.htm anthem rx pharmacy [url=http://onlinemedistore.com/products/sublingual-cialis.htm]mexican online pharmacy[/url]
hipaa and pharmacy http://onlinemedistore.com/products/procalisx.htm southwestern oklahoma state university college of pharmacy [url=http://onlinemedistore.com/categories/women-s-health.htm]women s health[/url]

Anonymní řekl(a)...

[url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/clozaril.htm][img]http://onlinemedistore.com/5.jpg[/img][/url]
heb pharmacy program http://certifiedpharmacy.co.uk/products/zantac.htm wellness pharmacy in alabama [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/erectalis.htm]community pharmacy in madison wisconsin[/url]
albertsons sav on pharmacy http://certifiedpharmacy.co.uk/products/rumalaya.htm antique pharmacy bottles [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/viagra-jelly.htm]viagra jelly[/url]
propecia online prescriptions pharmacy http://certifiedpharmacy.co.uk/products/flomax.htm canada pharmacy propecia [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/tulasi.htm]online pharmacy program technician[/url]
pharmacy dictionary http://certifiedpharmacy.co.uk/products/rocaltrol.htm rasu pharmacy anchorage ak [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/lopid.htm]lopid[/url]

Anonymní řekl(a)...

[url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/chloroquine.htm][img]http://onlinemedistore.com/9.jpg[/img][/url]
essington pharmacy joliet http://certifiedpharmacy.co.uk/products/lukol.htm canadien pharmacy [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/levaquin.htm]homeapathic pharmacy[/url]
miller place pharmacy http://certifiedpharmacy.co.uk/products/lisinopril.htm rite aid pharmacy technician jobs [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/tretinoin-cream-0-025-.htm]tretinoin cream 0 025 [/url]
generic pharmacy http://certifiedpharmacy.co.uk/products/himcolin.htm levitra low price pharmacy zoloft phentermine viagra [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/lexapro.htm]new jersey pharmacy regulation supplies[/url]
humana pharmacy http://certifiedpharmacy.co.uk/categories/anti-acidity.htm l and s pharmacy [url=http://certifiedpharmacy.co.uk/products/erectalis.htm]erectalis[/url]

Anonymní řekl(a)...

http://www.maps.google.com/ - [url=http://www.wikipedia.org/]wiki[/url]
mail

Anonymní řekl(a)...

online dating and fish [url=http://freeinternetdating.info/meet/meet-and-fuck-leila-game]meet and fuck leila game[/url] christian dating bad
submissive women dating sites http://freeinternetdating.info/seeking/desk-seeking-spades-mp3 how acurate are dating sites
moscow dating [url=http://freeinternetdating.info/seeking/cultural-beliefs-and-seeking-medical-care]free black dating service online[/url] find love dating site online free