tak tento obrázek měl původně vypadat úplně jinak. Ale včera večer mé oko zabloudilo k úhledně složené látce, (ze které mimochodem už minimálně dva měsíce měl být závěs...) a vše bylo rozhodnuto - pokračování fotografických zátiší "Barvy léta" bude opět rajčatové...
o pár dní později...
... a tak jsem podle lákavě vypadajícího receptu připravila rajčata, naplnila, dala zapéct do trouby a začala si připravovat věci na focení: stativ, látku, talíř, nakomponovala, nasadila foťák a zaostřila - jenže ouha - baterky vybité. Vyndavám baterku, s tím že jí dám alespoň trochu "šťávy", jenže nemohu najít nabíječku. Hledám opravdu všude, intenzivně, žádné malé zákoutí mi nezůstane utajeno, nicméně nabíječku nenacházím . Našla jsem ji až pozdě večer na tom nejméně pravděpodobném místě. Jenže! Kde jsem jenom v poledne nechala ležet tu baterku? Zkrátím to. Našla jsem ji až další večer, ale to už samozřejmě plněná rajčata byla dávno snědená... Mezi námi, není čeho litovat, zas až tak moc mě nezaujala. Předkládám proto můj nejoblíbenější, nejosvědčenější recept na plněná rajčata a to rajčata plněná kuskusem. Úplně nejraději, když je zapékám, přihodím do omáčky pár klobásek merguez nakrájených na kousky...
Rajčata plněná kuskusemPotřebujeme:
- 5 cm kousek zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 100 g kuskusu
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 50g rozinek
- nastrouhanou kůru a šťávu z jednoho citronu- menší hrst čertsvých mátových lístků
- 4 velká rajčata
- 400g rajčatové omáčky (viz níže)
- sůl, pepř - Předehřejeme troubu na 190 °C, horkovzdušnou na 170 °C. Do malého hrnce dáme zázvor a česnek, přilijeme 150 ml vody a přivedeme k varu. Ihned odstavíme a přimícháme kuskus i olivový olej.
- Po třech až čtyřech minutách, až se tekutina vsákne, přidáme ke kuskusu rozinky, citronovou kůru i šťávu a nakonec mátu. Dobře promícháme a podle chuti přisolíme, připepříme.
- Rajčatům odstraňte vršky (ale nevyhodíme je) a vydlabeme vnitřek. Naplníme kuskusem a přiklopíme odříznutými vršky. Pak naplněná rajčata postavíme do zapékací misky, přilijeme rajčatovou omáčkou a pečeme cca pětadvacet až třicet minut.
Rajčatová omáčka
je prima nápad, jak spotřebovat vnitřky plněných rajčat.
Potřebujeme:
- 600 g zralých, ale pevných rajčat
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 jemně nasekanou cibuli
- 4 jemně nasekané stroužky česneku
- 4 proužky sušené pomerančové kůry
- 2 lžíce rajčatového pyré
- 1 lžičku přírodního cukru
- sůl a pepř podle chuti
- V kastrolu rozpálíme olej, Přidáme cibuli, česnek i pomerančovou kůru a na mírném plameni smažíme, dokud cibule nezměkne. Rajčata nasekáme na větší kousky a přihodíme je k základu omáčky.
- Přilijeme rajčatové pyré, 50 ml vody a za občasného míchání mírně vaříme tak čtvrt hodiny, dokud rajčata nezměknou. Přiměřeně osolíme a dochutíme cukrem a pepřem. Nakonec odstraníme pomerančovou kůru.
Čerpáno: Apetit 08/05
